Pasta mit Feigen ist ein klassisches italienisches Gericht, das in der Regel im Herbst serviert wird, wenn die Feigen Saison haben. Die Kombination aus süßen, fruchtigen Feigen und herzhaften Nudeln mit Permesan ist einfach unwiderstehlich.
Für die Zubereitung von Pasta in Feigensauce verwende ich gerne und bevorzugt Linguine. Linguine bringen die ideale Form für die Aufnahme der Feigensauce mit. Die Sauce besteht in der Regel aus Olivenöl, Knoblauch, Feigen und Parmesankäse. In meinem Rezept habe ich zusätzlich noch Rosmarin und Rucola verarbeitet.
Zur Feigenzeit immer ein absolutes „must cook“ – gerne auch zwei oder drei Mal 🙂
Thorsten
Diese Pasta werdet ihr lieben! Sie ist extrem lecker, weil die Feigen der Sauce eine süße und fruchtige Note verleihen. Parmesankäse und Rucola geben jede Menge Würze und ergeben eine irre Geschmackskombination. Die Süße der Feigen und das Bitter des Rucola bilden eine tolle, geschmackliche Symbiose. Die Linguine sind die perfekte Pasta zur Ergänzung der Sauce und sorgen für eine gute Bindung.
Kleine Feigenkunde – zum öffnen klicken
Feigen sind Früchte, die von der Feigenpflanze (Ficus carica) stammen. Sie sind weltweit für ihren süßen Geschmack und ihre besondere Textur bekannt. Feigen haben eine lange Geschichte in der menschlichen Ernährung und werden bereits seit Tausenden von Jahren kultiviert.
Der Grund, warum Feigen so lecker sind, liegt in ihrer einzigartigen Kombination aus Geschmack und Textur:
- Süße: Feigen sind von Natur aus sehr süß. Ihr natürlicher Zuckeranteil verleiht ihnen einen angenehmen, süßen Geschmack, der vielen Menschen gefällt.
- Saftigkeit: Das Fruchtfleisch der Feige ist saftig und zart. Dies verleiht der Frucht eine angenehme Mundgefühl und sorgt dafür, dass sie im Mund förmlich schmilzt.
- Aroma: Feigen haben ein reiches, fruchtiges Aroma, das von süß bis leicht nussig reichen kann. Dieses komplexe Geschmacksprofil macht sie zu einer begehrten Zutat in vielen Gerichten.
- Vielseitigkeit: Feigen können in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Sie sind sowohl roh als auch getrocknet köstlich und eignen sich hervorragend für Salate, Desserts, Aufstriche, Käseplatten und vieles mehr.
- Nährstoffe: Feigen sind auch gesund, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind. Sie bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
Es ist wichtig zu beachten, dass Feigen in verschiedenen Sorten erhältlich sind, darunter frische Feigen und getrocknete Feigen, und die Geschmacksnuancen können je nach Sorte variieren. Die Frucht ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und enthält unter anderem Vitamine wie Vitamin A, B-Vitamine und Mineralien wie Kalzium, Kalium und Eisen.
Insgesamt sind Feigen also nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und gesund. Sie sind ein köstlicher Genuss, der in der Küche in vielerlei Hinsicht eingesetzt werden kann.
Warum diese Variante die Feigen Pasta Deluxe Variante ist
Normalerweise nimmt man etwas weniger Feigen und gibt alle Feigenstücke komplett in die Sauce. In dieser Variante wollen wir etwas mehr Sauce erhalten und arbeiten dafür mit dem Fruchtfleisch von vier Feigen. Das ergibt insgesamt eine schöne samtig-süße Sauce, welche die Pasta perfekt umhüllt.
Feigen Pasta Deluxe – Linguine in Feigensauce und Rucola
Zutaten
- Olivenöl
- 10 Stück Feigen ((ideal ist eine Mischung aus richtig reifen und fast reifen Feigen))
- 400 g Linguine (nach Möglichkeit Al Bronzo Linguine nutzen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- Rucola ((ca. eine Hand voll))
- 100 ml Gesmüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Feigen:Feigen mit lauwarmen Wasser waschen und trockentupfenLege ein oder zwei Feigen beiseite – diese dienen später als DekorationSchneide 4 Feigen in Viertel oder SechstelEntnehme das Fruchtfleisch von 4 Feigen mit einem Teelöffel und bewahre es auf
- Ein oder zwei Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden (je nach Geschmack)
- Etwas Öl in eine große Pfanne und auf mittlere Hitze stellen, den Knoblauch hinzufügen sowie zwei Stengel Rosmarin – alles ca. 2 Minuten anbraten
- Anschließend das Fruchtfleisch der Feigen sowie die ganzen Stücke der restlichen 4 Feigen hinzugeben und unter rühren mit schmoren
- Den Weißwein dazu geben und bei mittlerer Hitze so lange reduzieren, bis die Masse dickflüssig geworden ist – pfeffern und salzen
- Ist die Sauce schön dickflüssig geworden, gibt man 50ml Gemüsebrühe hinzu und reduziert wieder ein, bis die Sauce erneut dickflüssig ist.Nun kann man mit den zweiten 50ml Gemüsebrühe je nach Bedarf noch etwas verdünnen oder nochmals reduzieren
- In der Zwischenzeit Linguine in Salzwasser al dente kochen
- Die Rosmarin Stengel entnehmen und die fertige Pasta aus dem Top direkt in die Sauce geben. Ein oder zwei Esslöffel Nudelwasser dazu geben und mindestens 3 Minuten ständig rühren, bis die Sauce eine sämge Konsistenz bekommt und die Pasta richtig davon umhüllt ist
- Abschmecken – nach Bedarf nochmals Pfeffer und Salz hinzufügen (es sollte nicht zu salzig sein, das überdeckt den feinen süßen Geschmack)
- Zuletzt eine handvoll Rucola unterheben und nochmals gut verrühren
- Auf einem Teller anrichten, etwas Parmesan darüber reiben und die letzten Feigenstücke als Dekoration darauf verteilen
