Wenn die Sonne hoch am Himmel steht und die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als ein leichtes, erfrischendes Gericht, das sowohl den Gaumen erfreut als auch den Körper nährt. Unser heutiges Rezept vereint all diese Qualitäten: Saftige, würzige Köfte, die mit einer aromatischen Mischung aus Kreuzkümmel und Cumin gewürzt sind, treffen auf einen cremigen Tahin Joghurt Dip und einen herrlich erfrischenden Tomaten-Gurken-Salat. Der Dip bringt eine leichte, nussige Frische, während der Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, gehackter Minze und Petersilie einen Hauch von Sommer auf den Teller zaubert. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein geselliges Beisammensein im Freien. Lass dich von diesen mediterranen Aromen verführen und genieße ein Stück Sommer!
Was sind Köfte?
Köfte, auch als Keftedes, Kofta oder Kufta bekannt, sind ein traditionelles Gericht, dessen Ursprünge sich über den Nahen Osten, den Balkan und Teile Südasiens erstrecken. Der Name „Köfte“ leitet sich vom persischen Wort „kufteh“ ab, was „zerdrücken“ oder „zerquetschen“ bedeutet – ein Hinweis auf die Zubereitung des gewürzten Hackfleischs. Diese vielseitigen Fleischröllchen gibt es in unzähligen Variationen, je nach Region und kulinarischer Tradition. Ob mit Lamm, Rind oder Huhn, und angereichert mit Kräutern und Gewürzen, sind Köfte ein Symbol für die reiche, aromatische Küche dieser Regionen. Sie werden oft gegrillt oder gebraten und sind ein fester Bestandteil vieler kultureller Feste und Familienessen, die das Erbe und die Geschichte dieser vielfältigen Küchen widerspiegeln.
Der Tahin Joghurt
Tahin, auch als Tahini bekannt, ist eine Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern, die ihren Ursprung im antiken Nahen Osten hat. Sesam war eine der ersten Pflanzen, die für die Ölgewinnung angebaut wurde, und seine Verwendung reicht bis ins antike Mesopotamien und Ägypten zurück. Tahin ist ein Grundnahrungsmittel in vielen mediterranen und nahöstlichen Küchen und wird oft in Saucen, Dips und Dressings verwendet. Die Kombination von Tahin mit Joghurt ergibt einen cremigen, nussigen Dip, der sowohl erfrischend als auch herzhaft ist. Diese Mischung bringt die Aromen des Nahen Ostens auf den Teller und ist ein perfektes Beispiel für die kulinarische Fusion von Tradition und Moderne.
Köfte mit Joghurt und Tomate Minz Salat
Zutaten
Köfte
- 500 g Rinderhack ((alternativ gemischtes Hackfleisch))
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Ei
- 20 g Petersilie
- 1 EL Öl (zum anbraten)
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
Tomate-Gurke-Minz Salat
- 300 g Tomaten
- ¾ Gurke
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- 1 Bund frische Minze
- 20 g Petersilie
- Salz, Pfeffer
Tahin Joghurt
- 200 g Joghurt
- 2 TL Tahin (Sesampaste)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Köfte
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwa Öl glasig schwitzen – zur Seite stellen und abkühlen lassen. Petersilie fein hacken.
- Das Hackfleisch salzen und pfeffern, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben. Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben. Ein Ei hinzufügen und alles gut und alles gut und gründlich miteinander vermischen und verkneten.
- Aus dem Hackfleisch nun die Köfte Rollen formen. Dazu erst eine Kugel in der Hand rollen und diese dann weiter zwischen den Händen zu einer kleinen Rolle formen.
- Die Köfte nun in einer Pfanne von allen Seiten schön goldbraun braten.
Tomate-Gurke-Minz Salat
- Gurke und Tomaten ind Würfel schneiden, Petersilie und Minze fein hacken. Die Zitrone auspressen und den Saft aufheben.
- Olivenöl mit dem Saft der Zitrone mischen, salzen und peffern. Gehackte Petersilie und gehackte Minze hinzugeben und alles gut verrühren.
- Das Zitronen-Minz Dressing über die Tomaten & Gurken geben und alles gut durchmischen.
Tahin Joghurt
- Ca. 1 TL Tahin mit dem Joghurt vermischen – leicht salzen und pfeffern
Anrichten
- Salat und Köfte auf den Teller geben und den Joghurt entweder direkt über die Köfte geben oder als Dip dazu anrichten. Guten Appetit!
