Amerikanische Bolognese
In meinem Spaghetti Bolognese Special darf ein typisch, amerikanisches Rezept natürlich nicht fehlen. Dieses Bollo Rezept ist mit gegrillten Paprika, getrockneten Tomaten, Zimt und vielen Gewürzen.
Kochutensilien
- 2 große Töpfe für Pasta & Bolognese
Zutaten
Original klassische Zutaten Liste
- 500 g Tagliatelle (al Bronzo wenn vorhanden)
- 400 g gemischtes Hackleisch (halb Schwein / halb Rind)
- 2 Karotten (ca. 120g sehr fein gehackt)
- 2 Stangen Sellerie (ca. 120g sehr fein gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl, grob gehackt)
- 100 g Gegrillte Paprika (in Öl, grob gehackt)
- 200 ml Rot- oder Weißwein
- 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe (ich bevorzuge Rinderbrühe)
- 450 g passierte Tomaten (alternativ auch stückige Tomaten)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer
- ½ TL Zimt
- ½ TL Zucker
- 1 EL Italienische Gewürze (einzelne oder auch alle - je nach persönlichem Geschmack) (Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Salbei, Estragon)
- frisch geriebener Parmesan
Anleitungen
- Öl in einem Topf auf mittlere Hitze erwärmen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und ca. 3 bis 4 Minuten anbraten. Das Hackfleisch dazu geben, mit einem Kochlöffel "aufbrechen" und ebenfalls 4 bis 5 Minuten mit braten.
- 200ml Gemüsebrühe dazu geben und einmal komplett einreduzieren lassen. Das dauert ca. 10 - 15 Minuten. Wichtig ist, die Hitze dafür nicht deutlich zu erhöhen.
- Danach 200ml Wein und einen EL Tomatenmark dazu geben. Gut einrühren und ca. 8 Minuten reduzieren lassen.
- Nach ca. 8 Minuten:Die passierten Tomaten, Lorbeerblatt und Gewürze, getrocknete Tomate und gegrillte Paprika hinzuzugeben.Zimt und Zucker hinzugeben.Pfeffern und salzen und alles ca. 1 Minute gut verrühren. Die Hitze etwas verringern und das Ganze mit Deckel unter gelegentlichem umrühren ca. 2 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit: Tagliatelle al Bronzo in Salzwasser al dente kochen und kurz Ablauf der Kochzeit der Bolognese das Lorbeerblatt aus der Bolognese fischen.
- Tagliatelle auf einen Teller geben, eine gute Portion Bolognese über die Pasta geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.