Tagliatelle Limone
Die Zitronen Pasta "Tagliatelle al Limone" zaubert Dir den Sommer auf den Teller!
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne für die Sauce
- 1 großen Topf für die Pasta
- 1 Mörser für das Basilikum
Zutaten
- 400 g Tagliatelle
- 2 Zehen Knoblauch (im Ganzen)
- 150 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tüte frischer Basilikum
- 1 Zitrone
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Hinweis:Wenn Du Tagliatelle al Limone zum ersten Mal zubereitest, kannst Du die ganze Zitrone auf eine Halbe reduzieren. Verdopple die Menge an Parmesan von 80g auf 160g.
- Basilikumblätter zusammen mit einer Prise Salz mörsern (Stengel aufheben, der wird für die Sauce gebraucht).Zitrone mit einem Sparschäler schälen - die Zeste in das Nudelwasser geben. Restliche Zitrone auspressen.
- Die Hälfte der Butter mit 2 EL Olivenöl, den Knoblauchzehen und den Basilikumstengeln in eine große Pfanne geben und 5 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten.Nach 5 Minuten Knoblauchzehen und Basilikumstengel aus der Pfanne nehmen und den Saft der Zitrone dazu geben. Bei niedriger Hitze weiter köcheln.
- Nudelwasser zum kochen bringen. Wenn das Nudelwasser kocht, die Zitronenzeste aus dem Wasser nehmen. Tagliatelle hinzugeben und 4 bis 5 Minuten kochen (Hinweis: Die Nudel ziehen später in der Pfanne al dente!)
- Nach 4 bis 5 Minuten die Tagliatelle aus dem Topf direkt zusammen mit etwas Nudelwasser (4 - 5 EL) und den gemörserten Basilikum in die Pfanne geben. So lange kräftig rühren bis die Kochzeit der Tagliatelle komplett ist (also ca. 4 weitere Minuten). Frisch geriebenen Parmesan dazu geben, pfeffern und ggf. etwas salzen und nochmals kräftig vermischen.
- Pasta auf einem Teller anrichten und mit etwas Parmesan garnieren.